1. Die Garnelen schälen (der Schwanz kann dranbleiben) und den Darm mit einer Messerspitze entfernen; die Tomaten häuten und würfeln.
2. In einer breiten, möglichst ofenfesten Pfanne die fein gehackte Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, dann den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken zugeben.
3. Mit dem Weißwein ablöschen, 2 Minuten kochen, damit der Alkohol verdampft, die Tomaten zufügen, salzen, pfeffern und 10 Minuten dick einkochen.
4. Die Garnelen hineinlegen, den Feta darüberbröseln und zugedeckt 4-5 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind (oder bei 200 °C 8 Minuten im Ofen backen).
5. Reichlich mit frischer Petersilie bestreuen.
6. Direkt aus der Pfanne mit frischem Brot zum Auftunken servieren.
Tipp: „Saganaki" heißt die kleine Pfanne mit zwei Griffen, in der das Gericht in griechischen Tavernen serviert wird. Gare die Garnelen nicht zu lange, sonst werden sie gummiartig – sobald sie rosa sind, sind sie fertig.
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