Креветки в томатно-фетовому соусі (Garides saganaki)

1. Очисть креветки (хвостики можна залишити), кінчиком ножа видали кишкову вену; помідори очисть і наріж кубиками.

2. У широкій сковороді, бажано такій, яку можна ставити в духовку, протушкуй на оливковій олії дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім додай нарізаний скибками часник і пластівці чилі.

3. Влий біле вино, прокип’яти 2 хвилини, щоб алкоголь випарувався, потім додай помідори, посоли, поперчи й уварюй 10 хвилин до густоти.

4. Виклади креветки, покриши зверху фету й вари під кришкою 4–5 хвилин, доки креветки порожевіють (або запікай у духовці при 200 °C 8 хвилин).

5. Щедро посип свіжою петрушкою.

6. Подавай просто зі сковороди зі свіжим хлібом, щоб можна було вимочити соус.

Порада: «Саганакі» – назва маленької сковорідки з двома ручками, у якій страву подають у грецьких тавернах. Не вари креветки довше, бо вони стануть гумовими – щойно порожевіли, готово.