Скариди в доматен сос с фета (Гаридес саганаки)

1. Почистете скаридите (можете да оставите опашките) и извадете чревната нишка с върха на нож; обелете доматите и ги нарежете на кубчета.

2. В широк тиган, за предпочитане подходящ и за фурна, задушете ситно нарязания лук в зехтина до прозрачност, после добавете нарязания чесън и люспите чили.

3. Налейте бялото вино, варете 2 минути, за да се изпари алкохолът, после добавете доматите, посолете, подправете с черен пипер и варете 10 минути до сгъстяване.

4. Сложете скаридите, натрошете фетата отгоре и гответе под капак 4–5 минути, докато скаридите станат розови (или печете във фурна на 200 °C за 8 минути).

5. Поръсете обилно с пресен магданоз.

6. Поднесете направо от тигана с пресен хляб за обиране на соса.

Съвет: „Саганаки“ е името на малкия тиган с две дръжки, в който сервират в гръцките таверни. Не гответе скаридите по-дълго, защото ще станат жилави — щом порозовеят, са готови.