Гамбори у сосу од парадајза и фете (Garides saganaki)

1. Гамборе очистите (репове можете оставити) и врхом ножа извадите црево; парадајз ољуштите и исеците на коцкице.

2. У широком тигању, по могућности погодном и за рерну, на маслиновом уљу динстајте ситно сецкан црни лук до стакластог, затим додајте бели лук исечен на листиће и чили пахуљице.

3. Налијте белим вином и кувајте 2 минута да алкохол испари, затим додајте парадајз, посолите, побиберите и кувајте 10 минута да се згусне.

4. Спустите гамборе, преко измрвите фету и кувајте поклопљено 4–5 минута, док ракови не постану ружичасти (или пеците у рерни на 200 °C 8 минута).

5. Обилно поспите свежим першуном.

6. Послужите непосредно из тигања, са свежим хлебом којим се може покупити и сос.

Савет: „Саганаки“ је назив малог тигања са две ручке у коме се јело служи у грчким тавернама. Немојте предуго кувати ракове јер постају гумени – чим су ружичасти, готови су.