Tôm xốt cà chua và feta (Garides saganaki)

1. Làm sạch tôm, có thể giữ đuôi, dùng mũi dao lấy chỉ ruột; bóc vỏ cà chua rồi cắt hạt lựu.

2. Xào hành tây băm với dầu ô liu trong chảo rộng, tốt nhất loại dùng được trong lò, đến khi trong, thêm tỏi cắt lát và ớt khô vụn.

3. Rót rượu vang trắng, đun sôi 2 phút để cô hương vị rượu; việc này không làm món hết cồn, sau đó thêm cà chua, nêm muối và tiêu, nấu 10 phút cho đặc.

4. Đặt tôm vào, bóp vụn feta lên, đậy nắp nấu 4–5 phút đến khi tôm hồng (hoặc nướng lò ở 200 °C trong 8 phút).

5. Rắc nhiều ngò tây tươi.

6. Dọn ngay trong chảo với bánh mì tươi để chấm hết xốt.

Mẹo: Saganaki là tên chiếc chảo nhỏ hai quai dùng dọn món trong các quán taverna Hy Lạp. Đừng nấu tôm lâu hơn vì sẽ dai như cao su – vừa hồng là chín.