Cơm bắp cải cà chua (Lahanorizo)

1. Bổ tư bắp cải, bỏ lõi, thái lá sợi mỏng; băm hành tây, bào cà chua.

2. Xào hành với một nửa dầu ô liu trong nồi rộng 5 phút, thêm cà chua nghiền, đảo 1 phút.

3. Trộn bắp cải vào, nấu lửa vừa 8–10 phút, đảo thường xuyên đến khi xẹp.

4. Thêm gạo, cà chua bào, ớt cay và khoảng 400 ml nước nóng, nêm muối và tiêu, đậy nắp nấu lửa nhỏ 18–20 phút đến khi gạo mềm.

5. Nhấc khỏi bếp, rưới dầu còn lại và nước chanh vàng, đậy nắp để nghỉ 5 phút.

6. Dọn nóng hoặc ấm làm món kèm hoặc ăn riêng với feta như món ngày kiêng ăn.

Mẹo: Lahanorizo là món giản dị nhưng rất ngon của ẩm thực mùa đông Hy Lạp. Nếu làm món kèm, nấu ít nước để khô hơn; ăn riêng có thể giữ mọng hơn.