그리스 양배추 토마토 밥(Lahanorizo)

1. 양배추를 4등분해 심을 빼고 잎을 가늘게 채 썰어요. 양파는 잘게 다지고 토마토는 갈아요.

2. 넓은 냄비에 올리브유 절반을 두르고 양파를 5분 볶은 뒤 토마토 페이스트를 넣어 1분 볶아요.

3. 양배추를 넣고 중불에서 자주 저으며 숨이 죽을 때까지 8–10분 볶아요.

4. 쌀, 간 토마토, 고추, 뜨거운 물 약 400 ml를 넣고 소금과 후추로 간해, 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 부드러워질 때까지 18–20분 익혀요.

5. 불에서 내려 남은 올리브유와 레몬즙을 뿌리고 뚜껑을 덮어 5분 둬요.

6. 따뜻하게 또는 미지근하게, 곁들임으로 내거나 금식 기간 요리로 페타와 함께 내요.

팁: 라하노리조는 그리스 겨울 요리 가운데 소박하지만 아주 맛있는 음식이에요. 곁들임으로 낼 때는 물을 줄여 고슬하게, 주요리로 낼 때는 좀 더 촉촉하게 만들어도 돼요.