그리스 토마토 소스 향신료 미트볼(Soutzoukakia)

1. 빵의 껍질을 잘라 물에 불려 짠 뒤 다진 고기, 레드 와인, 으깬 마늘, 커민, 달걀, 소금, 후추와 잘 섞어요.

2. 젖은 손으로 약 8cm 길이의 길쭉한 미트볼을 빚어 밀가루를 살짝 묻혀요.

3. 팬에 기름 절반을 둘러 미트볼을 사방 노릇하게 구운 뒤(속까지 익힐 필요는 없어요) 건져요.

4. 같은 팬에 남은 기름을 둘러 토마토 페이스트를 볶고, 간 토마토나 다진 토마토, 시나몬 스틱, 월계수 잎, 설탕을 넣어 10분 끓여요.

5. 미트볼을 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 25분, 소스가 걸쭉해지고 미트볼이 부드러워질 때까지 익혀요.

6. 시나몬 스틱과 월계수 잎을 건지고 밥이나 구운 감자와 함께 내요.

팁: 수주카키아는 소아시아 스미르나에서 온 그리스 난민들과 함께 널리 퍼졌어요. 그래서 커민과 시나몬이 들어가요. 미트볼을 200 °C 오븐에서 노릇하게 구워도 돼요. 그러면 기름이 덜 들어요.