Пряные мясные колбаски в томатном соусе (Soutzoukakia)

1. С ломтиков хлеба срежь корку, замочи их в воде, отожми и тщательно вымеси с фаршем, красным вином, раздавленным чесноком, зирой, яйцом, солью и перцем.

2. Влажными руками сформируй цилиндрические колбаски длиной около 8 см и тонко обваляй их в муке.

3. На сковороде на половине масла обжарь колбаски со всех сторон (прожариваться им не нужно), затем вынь.

4. В той же посуде на оставшемся масле обжарь томатное пюре, добавь тертые или измельченные помидоры, палочку корицы, лавровый лист и сахар и вари 10 минут.

5. Уложи колбаски, накрой и вари на слабом огне 25 минут, пока соус не загустеет, а колбаски не станут мягкими.

6. Вынь палочку корицы и лавровый лист и подавай суцукакья с рисом или запеченным картофелем.

Совет: Суцукакья стали популярны благодаря греческим беженцам из малоазийской Смирны, отсюда зира и корица. Колбаски можно предварительно подрумянить и в духовке при 200 °C – так нужно меньше масла.