1. Quita la corteza a las rebanadas de pan, ponlas en remojo en agua, escúrrelas y amásalas bien con la carne picada, el vino tinto, el ajo machacado, el comino, el huevo, sal y pimienta.
2. Con las manos mojadas, forma albóndigas alargadas de unos 8 cm y pásalas ligeramente por harina.
3. En una sartén, con la mitad del aceite, dora las albóndigas por todos lados (no hace falta que se hagan por dentro) y luego sácalas.
4. En el mismo recipiente, con el resto del aceite, sofríe el concentrado de tomate, añade el tomate rallado o picado, la rama de canela, el laurel y el azúcar y cuécelo 10 minutos.
5. Pon las albóndigas en la salsa, tápalo y cuécelo a fuego bajo 25 minutos, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén tiernas.
6. Saca la rama de canela y el laurel y sirve los soutzoukakia con arroz o patatas asadas.
Consejo: Los soutzoukakia se hicieron populares con los refugiados griegos llegados de Esmirna, en Asia Menor: de ahí el comino y la canela. También puedes dorar las albóndigas en el horno a 200 °C: así hace falta menos aceite.
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