1. Lava las hojas de lechuga romana y sécalas bien con la centrifugadora o con un paño.
2. Pon las hojas unas encima de otras y córtalas con un cuchillo afilado en tiras muy finas, de pocos milímetros.
3. Corta la cebolleta en rodajas finas y pica el eneldo.
4. En un bol, mezcla la lechuga, la cebolleta y el eneldo.
5. Justo antes de servirla, riégala con el aceite de oliva y el zumo de limón, sálala y mézclala con suavidad.
6. Sírvela enseguida, mientras está crujiente.
Consejo: La maroulosalata es la ensalada de la primavera griega y está en todas las mesas alrededor de Semana Santa. Su secreto es la lechuga cortada muy fina: así absorbe mejor el aliño. Con feta desmenuzado es aún más saciante.
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