Pierna de cordero al limón y orégano con patatas (Arni me patates)

1. Con un cuchillo afilado, haz 10–12 cortes profundos en la pierna de cordero e introduce en cada uno medio diente de ajo.

2. Mezcla la mostaza, la mitad del aceite, el zumo de uno de los limones, la mitad del orégano, sal y pimienta y frota toda la carne con la mezcla; si tienes tiempo, métela 2 horas en la nevera.

3. Pela las patatas, córtalas en gajos grandes y mézclalas en una bandeja grande con el resto del aceite, el zumo del otro limón, el resto del orégano y sal.

4. Pon la carne en el centro de las patatas, vierte 300 ml de agua en la bandeja, tápala bien con papel de aluminio y ásala en el horno a 180 °C 1 hora y media.

5. Retira el aluminio, da la vuelta a la carne y a las patatas y ásalo destapado 45–50 minutos más, hasta que la carne esté melosa y las patatas doradas; si se seca, añade un poco de agua.

6. Deja reposar la carne 10 minutos, córtala en lonchas y sírvela con las patatas asadas en el jugo de limón.

Consejo: Es el clásico de la mesa griega de Pascua y de los domingos. Las patatas se asan en una mezcla del jugo de la carne y el limón, por eso quedan cremosas por dentro y crujientes por fuera: no escatimes el limón.