Cosciotto d'agnello al limone e origano con patate (Arni me patates)

1. Pratica 10-12 incisioni profonde nel cosciotto con un coltello appuntito e inserisci in ognuna mezzo spicchio d'aglio.

2. Mescola la senape, metà dell'olio, il succo di un limone, metà dell'origano, sale e pepe, e massaggia la carne con il composto; se hai tempo, lascia riposare in frigo per 2 ore.

3. Sbuccia le patate, tagliale a spicchi grandi e condiscile in una teglia capiente con l'olio rimasto, il succo del secondo limone, l'origano rimasto e sale.

4. Adagia l'agnello al centro delle patate, versa 300 ml d'acqua nella teglia, copri bene con l'alluminio e cuoci in forno a 180 °C per 1 ora e mezza.

5. Togli l'alluminio, gira carne e patate e prosegui senza copertura per altri 45-50 minuti, finché l'agnello è tenero e le patate dorate; se si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua.

6. Lascia riposare la carne 10 minuti, affettala e servila con le patate cotte nel sugo al limone.

Consiglio: È un classico della tavola greca di Pasqua e della domenica. Le patate cuociono nel sugo della carne e nel limone, così diventano cremose dentro e croccanti fuori: non risparmiare il limone.