Hita ng batang tupa at patatas na may lemon at oregano (Arni me patates)

1. Gumawa ng 10–12 malalim na hiwa sa hita ng batang tupa gamit ang matalim na kutsilyo at isuksok ang kalahating butil ng bawang sa bawat isa.

2. Paghaluin ang mustard, kalahati ng mantika, katas ng isang lemon, kalahati ng oregano, asin at paminta, at kuskusin ang buong karne; kung may oras, ilagay sa refrigerator nang 2 oras.

3. Balatan ang patatas, hiwain nang malalaking wedge at ihalo sa malaking tray kasama ng natitirang mantika, katas ng ikalawang lemon, natitirang oregano at asin.

4. Ilagay ang karne sa gitna ng patatas, magbuhos ng 300 ml tubig sa tray, takpan nang mahigpit ng aluminum foil at i-bake sa oven na 180 °C nang 1,5 oras.

5. Alisin ang foil, baligtarin ang karne at patatas at i-bake nang walang takip sa loob pa ng 45–50 minuto hanggang lumambot ang karne at maging ginintuang kayumanggi ang patatas; dagdagan ng kaunting tubig kung matutuyo.

6. Pagpahingahin ang karne nang 10 minuto, saka hiwain at ihain kasama ng patatas na niluto sa katas na may lemon.

Tip: Klasiko ito sa mesa ng mga Griyego tuwing Pasko ng Pagkabuhay at Linggo. Niluluto ang patatas sa pinaghalong katas ng karne at lemon kaya creamy ang loob at malutong ang labas; huwag tipirin ang lemon.