Бараняча нога з лимоном, орегано й картоплею (Arni me patates)

1. У баранячій нозі гострим ножем зроби 10–12 глибоких надрізів і в кожен встав половинку зубчика часнику.

2. Змішай гірчицю, половину олії, сік одного лимона, половину орегано, сіль і перець і натри цим м’ясо з усіх боків; якщо є час, постав на 2 години в холодильник.

3. Картоплю очисти, наріж великими часточками й у великому деку перемішай із рештою олії, соком другого лимона, рештою орегано й сіллю.

4. М’ясо поклади посередині картоплі, влий у деко 300 мл води, щільно накрий фольгою й запікай у духовці при 180 °C 1,5 години.

5. Зніми фольгу, переверни м’ясо й картоплю та запікай без накриття ще 45–50 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким, а картопля – золотисто-коричневою; якщо пересихатиме, долий трохи води.

6. Дай м’ясу відпочити 10 хвилин, потім наріж скибками й подавай із картоплею, запеченою в лимонному соку.

Порада: Класика грецького великоднього й недільного столу. Картопля запікається в суміші м’ясного соку й лимона, тому всередині вона кремова, а зовні хрустка – лимона не шкодуй.