Gigot d'agneau au citron, origan et pommes de terre (Arni me patates)

1. Pratiquez 10 à 12 entailles profondes dans le gigot avec un couteau pointu et glissez dans chacune une demi-gousse d'ail.

2. Mélangez la moutarde, la moitié de l'huile, le jus d'un citron, la moitié de l'origan, du sel et du poivre, et frottez-en toute la viande ; si vous avez le temps, laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros quartiers et mélangez-les dans un grand plat avec le reste d'huile, le jus du second citron, le reste d'origan et du sel.

4. Posez le gigot au milieu des pommes de terre, versez 300 ml d'eau dans le plat, couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez à 180 °C pour 1 h 30.

5. Retirez l'aluminium, retournez la viande et les pommes de terre et poursuivez 45 à 50 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que l'agneau soit fondant et les pommes de terre dorées ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

6. Laissez reposer la viande 10 minutes, tranchez-la et servez avec les pommes de terre rôties dans le jus citronné.

Astuce : Un classique de la table grecque de Pâques et du dimanche. Les pommes de terre cuisent dans le jus de viande et le citron : elles deviennent fondantes à cœur et croustillantes dehors, alors ne soyez pas avare de citron.