Ėriuko kumpis su citrina, raudonėliais ir bulvėmis (Arni me patates)

1. Ėriuko kumpyje aštriu peiliu padarykite 10–12 gilių įpjovų, į kiekvieną įkiškite po pusę česnako skiltelės.

2. Sumaišykite garstyčias, pusę aliejaus, vienos citrinos sultis, pusę raudonėlių, druską ir pipirus, mišiniu visą mėsą įtrinkite; jei turite laiko, dėkite 2 valandoms į šaldytuvą.

3. Bulves nulupkite, supjaustykite stambiomis skiltimis ir didelėje skardoje sumaišykite su likusiu aliejumi, kitos citrinos sultimis, likusiais raudonėliais bei druska.

4. Mėsą dėkite bulvių viduryje, į skardą įpilkite 300 ml vandens, sandariai uždenkite aliuminio folija ir kepkite 180 °C orkaitėje 1,5 valandos.

5. Foliją nuimkite, mėsą ir bulves apverskite, neuždengę kepkite dar 45–50 minučių, kol mėsa taps trapi, o bulvės – auksinės; jei sausėtų, įpilkite truputį vandens.

6. Mėsą palaikykite 10 minučių, tuomet supjaustykite riekėmis ir patiekite su citrininėse sultyse iškepusiomis bulvėmis.

Patarimas: Tai graikiško Velykų ir sekmadienio stalo klasika. Bulvės kepa mėsos sulčių ir citrinos mišinyje, todėl viduje tampa kreminės, o išorėje traškios – negailėkite citrinos.