Јагњећи бут са лимуном, ориганом и кромпиром (Arni me patates)

1. У јагњећем буту оштрим ножем направите 10–12 дубоких засека и у сваки угурајте половину чена белог лука.

2. Помешајте сенф, половину уља, сок једног лимуна, половину оригана, со и бибер и утрљајте у месо са свих страна; ако имате времена, ставите у фрижидер на 2 сата.

3. Кромпир ољуштите, исеците на крупније кришке и у великом плеху помешајте са преосталим уљем, соком другог лимуна, преосталим ориганом и сољу.

4. Месо ставите у средину кромпира, налијте 300 ml воде у плех, чврсто покријте алуминијумском фолијом и пеците у рерни на 180 °C 1,5 сат.

5. Скините фолију, окрените месо и кромпир и пеците отклопљено још 45–50 минута, док месо не постане сасвим меко, а кромпир златносмеђ; ако се исушује, долијте мало воде.

6. Месо оставите 10 минута, затим исеците и послужите са кромпиром печеним у лимуновом сосу.

Савет: Класик грчке ускршње и недељне трпезе. Кромпир се пече у мешавини месног сока и лимуна, па је изнутра кремаст, а споља хрскав – не штедите лимун.