Udziec jagnięcy z cytryną, oregano i ziemniakami (Arni me patates)

1. W udźcu jagnięcym zrób ostrym nożem 10–12 głębokich nacięć i w każde włóż po pół ząbka czosnku.

2. Wymieszaj musztardę, połowę oleju, sok z jednej cytryny, połowę oregano, sól i pieprz i natrzyj tym mięso ze wszystkich stron; jeśli masz czas, wstaw na 2 godziny do lodówki.

3. Ziemniaki obierz, pokrój w większe cząstki i w dużej blasze wymieszaj z resztą oleju, sokiem z drugiej cytryny, resztą oregano i solą.

4. Mięso połóż na środku ziemniaków, wlej do blachy 300 ml wody, szczelnie przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku w 180 °C 1,5 godziny.

5. Zdejmij folię, mięso i ziemniaki obróć i piecz bez przykrycia jeszcze 45–50 minut, aż mięso będzie kruche, a ziemniaki złotobrązowe; jeśli wyschnie, uzupełnij odrobiną wody.

6. Mięso odstaw na 10 minut, a potem pokrój i podawaj z ziemniakami upieczonymi w cytrynowym sosie.

Wskazówka: Klasyka greckiego stołu wielkanocnego i niedzielnego. Ziemniaki pieką się w mieszance soku z mięsa i cytryny, dlatego są w środku kremowe, a z zewnątrz chrupiące – nie żałuj cytryny.