Баранья нога с лимоном и орегано с картофелем (Arni me patates)

1. Острым ножом сделай в бараньей ноге 10–12 глубоких надрезов и в каждый вставь по половинке зубчика чеснока.

2. Смешай горчицу, половину масла, сок одного лимона, половину орегано, соль и перец и натри этим мясо со всех сторон; если есть время, убери на 2 часа в холодильник.

3. Картофель очисти, нарежь крупными дольками и в большой форме перемешай с оставшимся маслом, соком второго лимона, оставшимся орегано и солью.

4. Положи мясо в середину картофеля, влей в форму 300 мл воды, плотно накрой фольгой и запекай в духовке при 180 °C 1,5 часа.

5. Сними фольгу, переверни мясо и картофель и запекай без крышки еще 45–50 минут, пока мясо не станет мягким, а картофель – золотисто-коричневым; если пересыхает, подлей немного воды.

6. Дай мясу отдохнуть 10 минут, затем нарежь и подавай с картофелем, запеченным в лимонном соке.

Совет: Классика греческого пасхального и воскресного стола. Картофель запекается в смеси мясного сока и лимона, поэтому внутри он кремовый, а снаружи хрустящий – не жалей лимона.