Агнешки бут с лимон, риган и картофи (Арни ме пататес)

1. Направете 10–12 дълбоки прореза в агнешкия бут с остър нож и пъхнете по половин скилидка чесън във всеки.

2. Смесете горчицата, половината зехтин, сока на единия лимон, половината риган, сол и черен пипер и натрийте месото отвсякъде; ако имате време, сложете в хладилника за 2 часа.

3. Обелете картофите, нарежете на по-големи резени и ги разбъркайте в голяма тава с останалия зехтин, сока на другия лимон, останалия риган и сол.

4. Сложете месото в средата на картофите, налейте 300 ml вода в тавата, покрийте плътно с алуминиево фолио и печете във фурна на 180 °C за 1,5 часа.

5. Махнете фолиото, обърнете месото и картофите и печете непокрито още 45–50 минути, докато месото стане крехко, а картофите — златистокафяви; при изсъхване долейте малко вода.

6. Оставете месото да почине 10 минути, после нарежете и поднесете с картофите, изпечени в лимоновия сос.

Съвет: Класика на гръцката великденска и неделна трапеза. Картофите се пекат в сместа от месни сокове и лимон и така стават кремообразни отвътре и хрупкави отвън — не пестете лимона.