Paha domba lemon dan oregano dengan kentang (Arni me patates)

1. Buat 10–12 sayatan dalam pada paha domba dengan pisau tajam, lalu selipkan setengah siung bawang putih ke setiap sayatan.

2. Campur moster, separuh minyak, air perasan salah satu lemon, separuh oregano, garam, dan merica, lalu lumurkan ke seluruh daging; jika ada waktu, masukkan ke lemari es selama 2 jam.

3. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian agak besar, lalu dalam loyang besar campurkan dengan sisa minyak, air perasan lemon yang satu lagi, sisa oregano, dan garam.

4. Letakkan daging di tengah kentang, tuangkan 300 ml air ke loyang, tutup rapat dengan aluminium foil, lalu panggang dalam oven bersuhu 180 °C selama 1,5 jam.

5. Lepaskan foil, balik daging dan kentang, lalu panggang tanpa penutup selama 45–50 menit lagi hingga daging empuk dan kentang cokelat keemasan; tambahkan sedikit air jika mulai kering.

6. Diamkan daging selama 10 menit, lalu iris dan sajikan dengan kentang yang dipanggang dalam cairan lemon.

Tip: Ini adalah hidangan klasik meja Paskah dan hari Minggu Yunani. Kentang dipanggang dalam campuran sari daging dan lemon sehingga bagian dalamnya lembut dan bagian luar renyah; gunakan lemon dengan murah hati.