1. Corta la pierna de cordero en trozos grandes, de unos 5 cm, y hazles pequeños cortes con un cuchillo afilado.
2. Corta el ajo en láminas y mételas en los cortes; frota la carne con el zumo del limón, el orégano, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta y déjala marinar al menos 2 horas.
3. Pela las patatas, córtalas en gajos grandes y mézclalas con el resto del aceite, sal y pimienta.
4. Pon en una bandeja dos capas de papel de horno cruzadas, amontona encima las patatas y la carne, intercala las hojas de laurel y desmenuza el feta por encima.
5. Cierra bien el papel para formar un paquete hermético y ásalo en el horno a 160 °C 3,5 horas, hasta que la carne se deshaga con el tenedor.
6. Abre el paquete, dóralo a 200 °C 15–20 minutos más y sírvelo regado con el jugo acumulado en la bandeja.
Consejo: El kleftiko es el plato de los «kleftes», los bandoleros que se escondían en las montañas: asaban la carne tapada y enterrada, para que el humo no los delatara. Puedes cerrar el paquete también con papel de aluminio, pero con el papel de horno por dentro.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.