希腊菲达奶酪纸包烤羊肉（Kleftiko）

1. 将羊腿切成约 5 cm 的大块，用锋利的刀划几个小口。

2. 大蒜切片塞进切口；用柠檬汁、牛至、一半橄榄油、盐和黑胡椒揉搓羊肉，腌制至少 2 小时。

3. 土豆去皮切成大瓣，与剩余的橄榄油、盐和黑胡椒拌匀。

4. 在烤盘中交叉铺两层烘焙纸，上面堆放土豆和羊肉，间插月桂叶，再撒上捏碎的菲达奶酪。

5. 将纸包紧封成密封的纸包，放入 160 °C 的烤箱烤 3.5 小时，至羊肉用叉子一碰就散。

6. 打开纸包，以 200 °C 再烤 15–20 分钟上色，浇上烤盘中积聚的汁水上桌。

小贴士：kleftiko 是“kleftes”——躲藏在山中的绿林好汉——的菜：他们把肉盖好埋起来烤，以免炊烟暴露行踪。也可以用锡纸封包，但里面要垫烘焙纸。