1. Skær lammekøllen i større stykker på ca. 5 cm, og lav små indsnit i kødet med en skarp kniv.
2. Skær hvidløget i skiver, og stik dem i indsnittene; gnid kødet med citronsaft, oregano, halvdelen af olivenolien, salt og peber, og lad marinere i mindst 2 timer.
3. Skræl kartoflerne, skær i store både, og vend med resten af olien, salt og peber.
4. Læg to lag bagepapir over kors i en bradepande, læg kartofler og kød på, stik laurbærbladene imellem, og smuldr fetaen over.
5. Fold papiret tæt sammen til en lufttæt pakke, og steg i ovnen ved 160 °C i 3,5 timer, til kødet falder fra hinanden ved berøring med en gaffel.
6. Åbn pakken, brun ved 200 °C i yderligere 15–20 minutter, og server med skyen fra bradepanden hældt over.
Tip: Kleftiko er »klefternes« ret, bjergenes skjulte fredløse: de stegte kødet tildækket og nedgravet, så røgen ikke afslørede dem. Du kan også lukke pakken med alufolie, blot papiret er inderst.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.