1. Die Lammkeule in große, etwa 5 cm große Stücke schneiden und mit einem spitzen Messer kleine Schlitze ins Fleisch stechen.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in die Schlitze stecken; das Fleisch mit Zitronensaft, Oregano, der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer einreiben und mindestens 2 Stunden marinieren.
3. Die Kartoffeln schälen, in große Spalten schneiden und mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer mischen.
4. Zwei Bögen Backpapier über Kreuz in eine Form legen, Kartoffeln und Fleisch daraufhäufen, die Lorbeerblätter dazwischenstecken und den Feta darüberbröseln.
5. Das Papier fest zu einem dichten Päckchen falten und bei 160 °C 3,5 Stunden garen, bis das Fleisch mit der Gabel zerfällt.
6. Das Päckchen öffnen, bei 200 °C noch 15-20 Minuten bräunen und mit dem Saft aus der Form beträufelt servieren.
Tipp: Kleftiko ist das Gericht der Klephten, der Bergbanditen: Sie garten das Fleisch zugedeckt und vergraben, damit sie der Rauch nicht verriet. Du kannst das Päckchen auch in Alufolie wickeln – nur das Papier gehört nach innen.
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