1. Skär lammsteken i större bitar på cirka 5 cm och gör små snitt i köttet med en vass kniv.
2. Skiva vitlöken och stoppa skivorna i snitten; gnid köttet med citronsaft, oregano, hälften av olivoljan, salt och peppar och marinera i minst 2 timmar.
3. Skala potatisen, skär i stora klyftor och blanda med resten av oljan, salt och peppar.
4. Lägg två lager bakplåtspapper i kors i en ugnsform, lägg på potatisen och köttet, lägg lagerbladen emellan och smula fetaosten ovanpå.
5. Vik ihop pappret tätt till ett lufttätt paket och tillaga i 160 °C ugn i 3,5 timmar tills köttet faller isär med en gaffel.
6. Öppna paketet, bryn i 200 °C i ytterligare 15–20 minuter och servera med skyn från formen ringlad över.
Tips: Kleftiko är ”klefternas” rätt, rövarna som gömde sig i bergen: köttet tillagades täckt och nedgrävt så att röken inte avslöjade dem. Paketet kan även förslutas med aluminiumfolie, bara pappret är innerst.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.