1. Koka upp sockret till sockerlagen med 250 ml vatten, en remsa citronskal och kanelstången, koka i 5 minuter, pressa i hälften av citronsaften och låt kallna helt.
2. Koka upp mjölken med vaniljstångens urskrapade frön och stången, strö i mannagrynen under ständig omrörning och koka tjockt i 4–5 minuter; ta av värmen, ta upp vaniljstången och rör ner de 40 g smör.
3. Vispa äggen pösiga med sockret och rör ner lite i taget i den något avsvalnade krämen.
4. Smörj en form på cirka 25×35 cm, lägg i hälften av filodegsarken penslade ett i taget med smält smör, bred krämen över, vik in kanterna och täck med resten av de smörade arken; skär skåror för bitar i ovansidan.
5. Grädda i 180 °C ugn i 45–50 minuter tills pajen är gyllenbrun och knaprig.
6. Häll den kalla sockerlagen jämnt över den heta pajen och låt stå i minst 2 timmar tills den sugits upp; skär upp och servera.
Tips: Hemligheten är kall sockerlag på het paj – då förblir degen knaprig och krämen blir inte blöt. Håller i kylskåp i 3 dagar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.