Grecki placek z ciasta filo z kremem z kaszy manny i syropem (Galaktoboureko)

1. Do syropu zagotuj cukier z 250 ml wody, paskiem skórki z cytryny i laską cynamonu, gotuj 5 minut, wyciśnij do niego połowę soku z cytryny, a potem zostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Mleko zagotuj z wyskrobaną laską wanilii, stale mieszając, wsypuj kaszę mannę i gotuj 4–5 minut do zgęstnienia; po zdjęciu z ognia wmieszaj 40 g masła.

3. Jajka ubij z cukrem na puszysto i po trochu wmieszaj do lekko przestudzonego kremu.

4. Blachę ok. 25×35 cm wysmaruj masłem, ułóż w niej połowę płatów ciasta filo, każdy posmarowany roztopionym masłem, rozsmaruj krem, zawiń brzegi i przykryj resztą posmarowanych masłem płatów; wierzch natnij na kawałki.

5. Piecz w piekarniku w 180 °C 45–50 minut, aż będzie złotobrązowy i chrupiący.

6. Gorące ciasto równomiernie zalej zimnym syropem i odstaw na co najmniej 2 godziny, aż go wchłonie, a potem podawaj pokrojone.

Wskazówka: Sekret sukcesu: na gorące ciasto zimny syrop – wtedy ciasto zostanie chrupiące, a krem nie rozmięknie. W lodówce wytrzyma 3 dni.