1. चाशनी के लिए चीनी को 250 मि.ली. पानी, नींबू के छिलके की एक पट्टी और दालचीनी की डंडी के साथ उबालें, 5 मिनट पकाएँ, उसमें आधे नींबू का रस निचोड़ें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. दूध को खुरची हुई वनीला की फली के साथ उबालें, लगातार चलाते हुए गेहूँ की सूजी डालें और 4–5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ; आँच से उतारकर 40 ग्राम मक्खन मिलाएँ।
3. अंडों को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें और धीरे-धीरे थोड़ी गुनगुनी हो चुकी क्रीम में मिलाएँ।
4. लगभग 25×35 सेमी की ट्रे पर मक्खन लगाएँ, आधी फ़िलो शीटें बिछाएँ और हर एक पर पिघला मक्खन लगाएँ, ऊपर क्रीम फैलाएँ, किनारे मोड़ें और बची मक्खन लगी शीटों से ढकें; सतह पर हिस्सों के निशान लगाएँ।
5. 180 °C पर 45–50 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
6. गरम पाई पर ठंडी चाशनी एक समान डालें और कम से कम 2 घंटे सोखने के लिए रुकने दें; फिर हिस्सों में काटकर परोसें।
सुझाव: सफलता का राज़: गरम पाई पर ठंडी चाशनी; इस तरह पेस्ट्री कुरकुरी रहती है और क्रीम गीली नहीं होती। फ़्रिज में यह 3 दिन चलती है।
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