Грчка пита са кремом од гриза и сирупом (Galaktoboureko)

1. За сируп прокувајте шећер са 250 ml воде, траком лимунове коре и штапићем цимета, кувајте 5 минута, додајте половину лимуновог сока и оставите да се потпуно охлади.

2. Млеко прокувајте са саструганим семенкама и махуном ваниле, уз непрестано мешање сипајте пшенични гриз и кувајте 4–5 минута да се згусне; склоните, извадите махуну ваниле и умешајте 40 g маслаца.

3. Јаја са шећером пенасто умутите и постепено умешајте у мало охлађени крем.

4. Плех величине око 25×35 cm премажите маслацем, сложите половину кора, сваку премазујући отопљеним маслацем, поравнајте крем, преклопите ивице преко и прекријте преосталим корама са маслацем; засеците врх на комаде.

5. Пеците у рерни на 180 °C 45–50 минута, док не постане златносмеђе и хрскаво.

6. Врућ колач равномерно прелијте хладним сирупом и оставите најмање 2 сата да га упије, па послужите исечено.

Савет: Тајна успеха: хладан сируп преко врућег колача – тако тесто остаје хрскаво, а крем се не раскваси. У фрижидеру траје 3 дана.