Plăcintă grecească din foi cu griș cu lapte și sirop (Galaktoboureko)

1. Pentru sirop, aducem zahărul la fierbere cu 250 ml de apă, o fâșie de coajă de lămâie și batonul de scorțișoară, fierbem 5 minute, stoarcem jumătate din zeama de lămâie, apoi lăsăm să se răcească complet.

2. Aducem laptele la fierbere cu semințele răzuite din păstaia de vanilie și păstaia, presărăm grișul amestecând continuu și fierbem 4–5 minute, până se îngroașă; luăm de pe foc, îndepărtăm păstaia de vanilie și încorporăm cele 40 g de unt.

3. Batem ouăle cu zahărul până devin spumoase și le încorporăm treptat în crema ușor răcorită.

4. Ungem cu unt o tavă de aproximativ 25×35 cm, așezăm jumătate din foile de plăcintă, ungând fiecare foaie cu unt topit, întindem crema, pliem marginile peste ea și acoperim cu foile unse cu unt rămase; crestăm suprafața în felii.

5. Coacem în cuptorul la 180 °C timp de 45–50 de minute, până devine aurie și crocantă.

6. Turnăm uniform siropul rece peste prăjitura fierbinte și lăsăm cel puțin 2 ore, până îl absoarbe, apoi servim feliată.

Sfat: Secretul reușitei este siropul rece turnat peste prăjitura fierbinte – astfel aluatul rămâne crocant, iar crema nu se îmbibă excesiv. Se păstrează în frigider 3 zile.