Bánh nhiều lớp kem semolina ngâm xirô kiểu Hy Lạp (Galaktoboureko)

1. Làm xirô: đun sôi đường với 250 ml nước, một dải vỏ chanh vàng và thanh quế, nấu 5 phút, vắt một nửa lượng nước chanh vào rồi để nguội hoàn toàn.

2. Đun sôi sữa với hạt cạo từ quả vani và vỏ quả, khuấy liên tục rắc bột semolina vào, nấu 4–5 phút cho đặc; nhấc khỏi bếp, bỏ vỏ vani, trộn 40 g bơ.

3. Đánh trứng với đường cho bông, thêm dần vào kem đã nguội bớt.

4. Phết bơ vào khay khoảng 25×35 cm, xếp một nửa lá bột strudel, phết bơ đun chảy từng lá, dàn kem, gấp mép lên, phủ các lá phết bơ còn lại; khía mặt thành miếng.

5. Nướng ở 180 °C trong 45–50 phút cho vàng nâu giòn.

6. Rót đều xirô lạnh lên bánh nóng, để ít nhất 2 giờ cho thấm rồi cắt miếng dọn.

Mẹo: Bí quyết thành công là xirô lạnh trên bánh nóng để bột giữ giòn, kem không sũng. Giữ trong tủ lạnh được 3 ngày.