1. Cắt thịt bê thành lát dày khoảng 1 cm, dùng búa dần hơi dẹt; nêm muối và tiêu.
2. Lăn thịt qua lớp bột mì mỏng, giũ bột thừa.
3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng, áp chảo thịt từng mẻ mỗi mặt 1–2 phút cho vàng nâu rồi lấy ra.
4. Xào tỏi cắt lát trong cùng dầu 1 phút, rót giấm, rượu vang và khoảng 150 ml nước, thêm một nửa ngò tây.
5. Cho thịt trở lại, đậy nắp om lửa nhỏ 30–35 phút đến khi thịt mềm, xốt đặc mịn.
6. Rắc ngò tây còn lại, dọn với khoai tây nghiền hoặc cơm.
Mẹo: Sofrito giữ di sản Venice của Corfu. Đừng tiếc tỏi và ngò tây vì chúng tạo nét đặc trưng, còn bột mì tự làm đặc xốt.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.