1. Κόψε το μοσχάρι γάλακτος σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και πλάτυνε ελαφρά με σφυρί κρέατος· αλατοπιπέρωσε.
2. Αλεύρωσε ελαφρά τις φέτες και τίναξε το περίσσιο.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και τηγάνισε το κρέας σε δόσεις για 1–2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσει, έπειτα βγάλε.
4. Καβούρδισε το σκόρδο σε φέτες στο ίδιο λάδι για 1 λεπτό, ρίξε το ξίδι, το κρασί και περίπου 150 ml νερό και πρόσθεσε τον μισό μαϊντανό.
5. Ξαναβάλε το κρέας, σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να γίνει πηχτή, κρεμώδης η σάλτσα.
6. Πασπάλισε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σέρβιρε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Συμβουλή: Το σοφρίτο διατηρεί τη βενετσιάνικη κληρονομιά της Κέρκυρας. Μην τσιγκουνευτείς το σκόρδο και τον μαϊντανό, που δίνουν τον χαρακτήρα του· το αλεύρι δένει από μόνο του τη σάλτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.