1. Skjær kalvekjøttet i ca. 1 cm tykke skiver og bank dem litt flate med en kjøttbanker. Krydre med salt og pepper.
2. Vend skivene i et tynt lag mel og rist av overskuddet.
3. Varm olivenoljen i en vid stekepanne og stek kjøttet gyllenbrunt i omganger i 1–2 minutter på hver side. Ta det deretter ut.
4. Stek skivet hvitløk i samme olje i 1 minutt. Hell deretter på eddiken, vinen og ca. 150 ml vann og tilsett halvparten av persillen.
5. Legg kjøttet tilbake, legg på lokk og braiser på lav varme i 30–35 minutter, til kjøttet er mørt og sausen tykk og kremet.
6. Dryss over resten av persillen og server med potetmos eller ris.
Tips: Sofrito bevarer den venetianske arven på Korfu. Vær raus med hvitløk og persille, da det er dette som gir særpreget. Melet tykner sausen av seg selv.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.