1. Skär kalvköttet i cirka 1 cm tjocka skivor och banka ut dem lite med köttklubba; krydda med salt och peppar.
2. Vänd skivorna tunt i mjöl och skaka av överskottet.
3. Hetta upp olivoljan i en vid stekpanna och stek köttet gyllenbrunt i omgångar i 1–2 minuter per sida; ta upp det.
4. Fräs den skivade vitlöken i samma olja i 1 minut, häll sedan på vinägern, vinet och cirka 150 ml vatten och tillsätt hälften av persiljan.
5. Lägg tillbaka köttet, lägg på lock och sjud på låg värme i 30–35 minuter tills köttet är mört och såsen tjock och krämig.
6. Strö över resten av persiljan och servera med potatismos eller ris.
Tips: Sofrito bevarar Korfus venetianska arv. Snåla inte med vitlök och persilja som ger den karakteristiska smaken; mjölet reder såsen av sig självt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.