Крфске телеће шницле у сосу од белог лука и сирћета (Sofrito)

1. Телетину исеците на шницле дебљине око 1 cm и мало истањите тучком за месо; зачините сољу и бибером.

2. Шницле танко уваљајте у брашно и отресите вишак.

3. У широком тигању загрејте маслиново уље и месо у турама пржите 1–2 минута са сваке стране да постане златносмеђе, па извадите.

4. На истом уљу пржите бели лук исечен на листиће 1 минут, затим налијте сирћетом, вином и са око 150 ml воде и додајте половину першуна.

5. Вратите месо, поклопите и динстајте на тихој ватри 30–35 минута, док месо не омекша, а сос постане густ и кремаст.

6. Поспите преосталим першуном и послужите са пире кромпиром или пиринчем.

Савет: Софрито чува млетачко наслеђе Крфа. Не штедите бели лук и першун – они дају карактеристичан укус – а брашно само згушњава сос.