1. A borjúhúst kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és a húsklopfolóval kissé kilapítjuk; sóval, borssal fűszerezzük.
2. A szeleteket vékonyan meghempergetjük lisztben, a felesleget lerázzuk.
3. Egy széles serpenyőben az olívaolajat felhevítjük, és a húst adagonként, oldalanként 1–2 perc alatt aranybarnára sütjük, majd kiszedjük.
4. Ugyanabban az olajban 1 percig pirítjuk a felszeletelt fokhagymát, majd felöntjük az ecettel, a borral és kb. 150 ml vízzel, és hozzáadjuk a petrezselyem felét.
5. Visszatesszük a húst, lefedjük, és kis lángon 30–35 percig pároljuk, amíg a hús puha, a mártás pedig sűrű, krémes lesz.
6. A maradék petrezselyemmel megszórva, burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk.
Tipp: A sofrito Korfu velencei örökségét őrzi. Ne spórolj a fokhagymával és a petrezselyemmel – ettől lesz jellegzetes –, a liszt pedig magától besűríti a mártást.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.