1. Skerðu kálfakjötið í um 1 cm þykkar sneiðar og flettu örlítið með kjöthamri; kryddaðu með salti og pipar.
2. Veltu sneiðunum þunnt upp úr hveiti og hristu umframhveitið af.
3. Hitaðu ólífuolíuna á víðri pönnu og steiktu kjötið gullinbrúnt í skömmtum á 1–2 mínútum á hvorri hlið, taktu síðan upp.
4. Steiktu sneiddan hvítlaukinn í sömu olíu í 1 mínútu, helltu síðan edikinu, víninu og um 150 ml af vatni yfir og bættu helmingi steinseljunnar við.
5. Settu kjötið aftur í, settu lok á og láttu malla við lágan hita í 30–35 mínútur þar til kjötið er mjúkt og sósan þykk og kremkennd.
6. Stráðu steinseljunni sem eftir er yfir og berðu fram með kartöflumús eða hrísgrjónum.
Ábending: Sofrito varðveitir feneyska arfleifð Korfú. Ekki spara hvítlaukinn og steinseljuna – það gefur einkennandi bragðið – og hveitið þykkir sósuna sjálft.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.