1. Skær kalvekødet i ca. 1 cm tykke skiver, og bank dem lidt flade med en kødhammer; krydr med salt og peber.
2. Vend skiverne let i mel, og ryst overskydende mel af.
3. Varm olivenolien i en bred pande, steg kødet gyldenbrunt i portioner i 1–2 minutter på hver side, og tag det op.
4. Steg hvidløg i skiver i samme olie i 1 minut, hæld så eddike, vin og ca. 150 ml vand ved, og tilsæt halvdelen af persillen.
5. Kom kødet tilbage, læg låg på, og lad simre ved svag varme i 30–35 minutter, til kødet er mørt, og saucen er tyk og cremet.
6. Drys med resten af persillen, og server med kartoffelmos eller ris.
Tip: Sofrito bevarer Korfus venetianske arv. Spar ikke på hvidløg og persille – de giver den karakteristiske smag – og melet jævner selv saucen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.