1. Βράσε τα παντζάρια με τη φλούδα σε άφθονο νερό για 45–50 λεπτά μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι (ή ψήσε τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο στους 200 °C για 1 ώρα).
2. Άφησε να κρυώσουν λίγο, ξεφλούδισε και κόψε σε κύβους ή λεπτές φέτες.
3. Όσο είναι χλιαρά ράντισε με το ξίδι και το μισό ελαιόλαδο, αλάτισε και άφησε να κρυώσουν εντελώς.
4. Ανάμειξε το ελληνικό γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
5. Καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά και χοντρόκοψε.
6. Βάλε τα παντζάρια σε πιατέλα, πρόσθεσε από πάνω το σκορδάτο γιαούρτι με κουτάλι και πασπάλισε με τα καβουρδισμένα καρύδια.
Συμβουλή: Αν αναμείξεις το γιαούρτι με τα παντζάρια, γίνεται μια όμορφη ροζ κρεμώδης σαλάτα· οι Έλληνες αγαπούν και τις δύο εκδοχές. Με προβρασμένα παντζάρια σε συσκευασία κενού είναι έτοιμη σε 15 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.