希腊蒜香酸奶核桃甜菜根沙拉（Pantzarosalata）

1. 将带皮甜菜根放入大量水中煮 45–50 分钟，至刀能轻松插入（或用锡纸包好以 200 °C 烤 1 小时）。

2. 稍微放凉，去皮，切成丁或薄瓣。

3. 趁温热淋上醋和一半的橄榄油，加盐，完全放凉。

4. 将希腊酸奶与捣成泥的大蒜、剩余的橄榄油、盐和胡椒拌匀。

5. 将核桃放入不放油的平底锅中烘 2–3 分钟，然后粗粗切碎。

6. 将甜菜根放入盘中，浇上蒜香酸奶，撒上烘过的核桃。

小贴士：如果将酸奶与甜菜根拌在一起，就会得到一道漂亮绵滑的粉红色沙拉：两种做法希腊人都喜欢。用真空包装的预煮甜菜根，15 分钟就能做好。