希腊橄榄油炖四季豆土豆（Fasolakia ladera）

1. 四季豆去头尾，较长的从中间折断；土豆去皮，切成大块。

2. 在锅中用一半橄榄油把洋葱圈炒 5 分钟；再加入蒜末和番茄膏，炒 1 分钟。

3. 拌入四季豆，翻炒 5 分钟，让它裹满橄榄油、油亮发光。

4. 加入番茄碎、糖、土豆和约 250 ml 水，用盐和胡椒调味，盖上锅盖小火煮 40–45 分钟，直到四季豆十分软烂、酱汁变稠。

5. 最后加入剩余的橄榄油和切碎的欧芹，再煮 2 分钟。

6. 温热享用，配菲达奶酪和新鲜面包。

小贴士：“ladera”意为用橄榄油炖煮的蔬菜菜肴；希腊人常在室温下食用，橄榄油放得很足。不要过多搅拌：只需晃动锅，以免四季豆断裂。