1. Die Bohnen putzen und längere Bohnen halbieren; die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
2. Die in Streifen geschnittene Zwiebel in einem Topf in der Hälfte des Olivenöls 5 Minuten dünsten, dann gehackten Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute anrösten.
3. Die Bohnen einrühren und 5 Minuten schwenken, bis sie vom Öl glänzen.
4. Geriebene Tomaten, Zucker, Kartoffeln und etwa 250 ml Wasser zugeben, salzen, pfeffern, zudecken und bei schwacher Hitze 40-45 Minuten schmoren, bis die Bohnen ganz weich sind und die Sauce eingedickt ist.
5. Zum Schluss das restliche Öl und die gehackte Petersilie zugeben und noch 2 Minuten kochen.
6. Lauwarm mit Feta und frischem Brot servieren.
Tipp: „Ladera" heißt in Olivenöl gegartes Gemüse; die Griechen essen es zimmerwarm und mit reichlich Öl. Rühr nicht zu viel um, schwenk lieber den Topf, damit die Bohnen nicht zerbrechen.
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