Đậu que hầm dầu ô liu với khoai tây (Fasolakia ladera)

1. Cắt bỏ đầu đậu que, bẻ đôi quả dài; gọt khoai tây, cắt khối lớn.

2. Xào hành tây cắt lát với một nửa dầu ô liu trong nồi 5 phút, thêm tỏi băm và cà chua nghiền, đảo 1 phút.

3. Trộn đậu que vào, đảo 5 phút cho bóng dầu.

4. Thêm cà chua bào, đường, khoai tây và khoảng 250 ml nước, nêm muối và tiêu, đậy nắp nấu lửa nhỏ 40–45 phút đến khi đậu thật mềm, xốt sánh.

5. Cuối cùng thêm dầu còn lại và ngò tây băm, nấu thêm 2 phút.

6. Dọn ấm với feta và bánh mì tươi.

Mẹo: Ladera nghĩa là món rau củ nấu trong dầu; người Hy Lạp ăn ở nhiệt độ phòng với nhiều dầu. Đừng đảo quá nhiều, chỉ lắc nồi để đậu không nát.