Ragu ng green beans at patatas sa olive oil (Fasolakia ladera)

1. Putulin ang mga dulo ng green beans at hatiin ang mahahaba; balatan at hiwain nang malalaking cube ang patatas.

2. Igisa sa kaserola ang hiniwang sibuyas sa kalahati ng olive oil nang 5 minuto, saka idagdag ang tinadtad na bawang at tomato purée at igisa nang 1 minuto.

3. Idagdag ang green beans at haluin nang 5 minuto upang kumintab sa mantika.

4. Idagdag ang ginadgad na kamatis, asukal, patatas at humigit-kumulang 250 ml tubig, asinan, pamintahan, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 40–45 minuto hanggang lubusang lumambot ang beans at lumapot ang sarsa.

5. Sa huli, idagdag ang natitirang mantika at tinadtad na parsley, at lutuin pa nang 2 minuto.

6. Ihain nang maligamgam kasama ng feta at sariwang tinapay.

Tip: Ang “ladera” ay gulay na niluto sa mantika; kinakain ito ng mga Griyego sa temperatura ng kuwarto at may maraming mantika. Huwag haluin nang madalas; alugin lamang ang kaserola upang hindi madurog ang beans.