Зелен фасул със зехтин и картофи (Фасолакия ладера)

1. Отрежете краищата на зеления фасул и разчупете по-дългите шушулки на две; обелете картофите и ги нарежете на по-големи кубчета.

2. Задушете нарязания лук в половината зехтин в тенджера за 5 минути, после добавете нарязания чесън и доматеното пюре и запържете 1 минута.

3. Добавете зеления фасул и разбърквайте 5 минути, за да стане лъскав от зехтина.

4. Добавете настърганите домати, захарта, картофите и около 250 ml вода, посолете, подправете с черен пипер, покрийте и варете на слаб огън 40–45 минути, докато фасулът омекне напълно и сосът се сгъсти.

5. Накрая добавете останалия зехтин и нарязания магданоз и варете още 2 минути.

6. Поднесете хладко с фета и пресен хляб.

Съвет: „Ладера“ означава зеленчуково ястие, сготвено в зехтин; гърците го ядат на стайна температура с обилно количество зехтин. Не бъркайте прекалено много, а само разклащайте тенджерата, за да не се натроши фасулът.