1. हरी बीन्स के सिरे काटें और लंबी बीन्स को आधा तोड़ें; आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काटें।
2. एक बर्तन में गोल कटा प्याज़ आधे जैतून के तेल में 5 मिनट भूनें; फिर कटा लहसुन और टमाटर पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।
3. हरी बीन्स मिलाएँ और 5 मिनट चलाएँ, ताकि वे तेल से चमकने लगें।
4. कद्दूकस किया टमाटर, चीनी, आलू और लगभग 250 मि.ली. पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढकें और धीमी आँच पर 40–45 मिनट पकाएँ, जब तक बीन्स बहुत नरम न हो जाएँ और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
5. अंत में बचा जैतून का तेल और कटा पार्सले डालें और 2 मिनट और पकाएँ।
6. गुनगुना, फ़ेटा और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: „लादेरा” का अर्थ है जैतून के तेल में पका सब्ज़ी व्यंजन; यूनानी इसे कमरे के तापमान पर, भरपूर जैतून के तेल के साथ खाते हैं। ज़्यादा न चलाएँ: बर्तन हिलाना काफ़ी है, ताकि बीन्स टूटें नहीं।
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