Салата от цвекло с чесново кисело мляко и орехи (Пандзаросалата)

1. Варете цвеклото с кората в обилно количество вода за 45–50 минути, докато нож лесно прониква в него (или го увийте в алуминиево фолио и печете на 200 °C за 1 час).

2. Оставете леко да се охлади, после обелете и нарежете цвеклото на кубчета или тънки резени.

3. Полейте още хладко с оцета и половината зехтин, посолете и оставете да изстине напълно.

4. Смесете гръцкото кисело мляко със счукания чесън, останалия зехтин, сол и черен пипер.

5. Запечете орехите в сух тиган за 2–3 минути, после нарежете едро.

6. Сложете цвеклото в плато, разпределете чесновото кисело мляко отгоре и поръсете със запечените орехи.

Съвет: Ако смесите киселото мляко с цвеклото, ще получите красива розова кремообразна салата — гърците обичат и двата варианта. С предварително сварено вакуумирано цвекло е готова за 15 минути.